误区一：食材越贵越好
在烘焙界有很多的小伙伴可能认为食材越贵，做出来的东西就越好，然后将烘焙食品价格高高抬起来，就坐等顾客消费店内的高价烘焙食品。
这是一个很大的误区。一旦你将食材的成本投入太高，店内的产品价格也跟着提高。如果你的烘焙食品价格味道不好，依然会让你的消费群体放弃你，那么你的投入成本、产出成本可能会大于你的收入利润，也就是我们常说的亏本。
在选择食材上并不是越贵的食材就越好，而应该注重食材本身的口感和味觉体验，使顾客感觉好吃的同时还能给顾客留下深刻的印象，这样你的烘焙店食品才能打造出一个品牌来，才能有“回头客”。因此在食材的选择上不要一味追求价钱高低，最主要是重视食材的性质以及品质，思考和你所要制作的烘焙食品是否“合得来”。
误区二：烘焙设备必须要买高精尖
开烘焙店的小伙伴都知道，烘焙的设备很重要，一般比较常见的一些烘焙设备有烤箱 、打蛋机、和面机、发酵箱、货架、冰柜等大型设备，以及电子秤 、量杯、工作服 、工作台和各种各样的模具等等。
烘焙设备质量的优劣完全决定着烘焙出来的食品的口感、色泽等，但并不建议大家花大价钱购买很贵的烘焙设备，特别是在开店资金准备并不充足的情况下。在选择烘焙设备上建议大家可以购买一些性价比较好的设备，不能盲目跟风，根据自己的实际情况购买设备。特别是新开店面或者工作室的小伙伴，在选择烘焙设备上更要谨慎。
误区三：把秘方当法包
秘方是每个烘焙师的“宝贝”，很多的秘方都是烘焙师经过很多次试验才得出来的成果，在烘焙界有很多烘焙师愿意公布自己的烘焙秘方，让更多的烘焙师傅学习。但是作为一个烘焙师最重要的不是学习到了多少的秘方烘焙技术，而是在自己所学上去创新，形成自己的烘焙特色。
如果一味地去追求秘方，很容易陷入一种只会模仿，不会创新烘焙技能的复制烘焙师，这种情况对于烘焙师来说是非常悲哀的一件事情。因此，小伙伴们在学习新的烘焙技术的时候要正视秘方。秘方只是给你一个学习借鉴的方向，并不是让你去复制克隆，不要过度依赖和追求秘方，因为最好的秘方就是你的创造力，作为一个烘焙师，创造力是每一个烘焙师傅最大的财富。
误区四：服务和美味不平衡
很多小伙伴在经营烘焙店时经常出现这样一种情况：烘焙食品很美味，但是生意“火”不起来。这个时候就要考虑是不是服务出了问题。
联系我时，请说是在苏州便民网看到的，谢谢！
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