一、滚面团
字面上的意思很简单，但实际上滚来滚去也是要有技巧的，这步骤主要是为了让面团中的一些旗袍消失，促进面团内部组织更均匀。
二、压面团
这个步骤虽然简单，但是一定要做。
三、摔面团
手里拉住一部分面团，将另一部分面团反复的摔打在面板上，将强面的筋度。
四、包面团
类似包饺子一样，把一些奶酪、杏仁、蔓越莓、葡萄干等包在里面，来增加面团的口感。
五、捏面团
常见的包馅料的技巧。
六、擀面团
这个很好理解，类似我们饺子皮，用擀面杖来赶起来。
七、拉面团
类似扯面皮，这个过程是最有意思的过程，注意一定要永利均匀。
八、搓面团
将面团搓成一个棍状。
九、转面团
类似搓面团，不一样的是这个面团会有点类似麻花。
十、卷面团
将干好的面团卷成桶装。
十一、折叠面皮
这一方是用来制作多层面包。
十二、切面团
这个根据我们面团制作的前期效果来切，也是为了制作各种形状的面团。
十三、割面团
这个切口的效果，在法棍中能很好的体现。
十四、搥面团
用拇指来将面团中的气体排出，使他们能充分的黏贴，更结实，是发酵的效果更完美。
十五、挤面团
是面包根据自己的需求呈椭圆形。
联系我时，请说是在苏州便民网看到的，谢谢！
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